GÜNÜN ÇAYI: MATCHA LATTE

Geleneksel Japon Çay Seremonileri’nde içilen çay Matcha, gölgede yetiÅŸtirilen çay aÄŸacı yapraklarından elde edilir.

Matcha, çay yapraklarının (Maça çayı olarak okunur) toplanmadan önce 15 gün gölgede bırakılmasının sebebi, bitkinin daha fazla klorofil salgılamasını saÄŸlamaktır. Klorofil hem çaya parlak yeÅŸil rengini verir hem de kuvvetli bir tada sahip olmasını saÄŸlar.

Matcha çayı genellikle Gyokuro cinsi çayın yapraklarından elde edilir. Çay yaprakları toplandıktan sonra buhara maruz bırakılır, kurutulur, sap, damar ve diÄŸer fazlalıkların ayrıldığı bir iÅŸlemden geçirilir. Ä°ÅŸlem sonucunda ilk toplanan ürünün sadece %10’unun kaldığı “Tencha” elde edilir. Daha sonra Tencha, genellikle el deÄŸirmeni ile çok yavaÅŸ bir ÅŸekilde toz haline getirilir. 100 gram Tencha öÄŸüterek Matcha çayı elde etmek yaklaşık 3 saat sürer. Daha hızlı yapılan iÅŸlemler, çayda istenmeyen bir yanık tadı oluÅŸturur.

Matcha (Maccha) çayı doÄŸrudan içildiÄŸi gibi birçok içecekte ve tatlıda da kullanılmaktadır. Bunlar arasında matcha latte, matcha cafe au lait, matcha milk shake, matcha cake, matchalı kurabiye sayılabilir.

Chado markası ile satılan diÄŸer matcha çayı Koicha matcha‘dır.